Fermentované trvanlivé produkty

Trvanlivé fermentované výrobky se vyznačují svou dlouhou trvanlivostí, která je balením do vakua prodloužena až na 90 dnů. Nejsou tepelně opracované, při řízeném režimu probíhá v komorách proces zrání. Součástí tohoto procesu je i mikrobiální fermentace.