Napsali o nás ...
První biosalám v ČR v expozici firmy Kmotr - Masna Kroměříž a.s.
5. 3. 2008 Tiskové středisko BVV - Tradičně na mezinárodním potravinářském veletrhu Salima prezentuje své výrobky firma Kmotr - Masna Kroměříž, a. s., která patří k novátorům českého masného průmyslu. Před čtrnácti dny se stala držitelem certifikátu výrobce biopotravin. V expozici vystavuje první ekologický salám - biopoličan.
Připravujeme výrobu fermentovaných i vařených biosalámů. Půjde o biopoličan, biovysočinu a biolovecký salám, uvedl obchodní ředitel Kamil Gross. Na trh budou tyto novinky uvedeny už letos v květnu. "První výrobní šarže už je hotová, nyní upravujeme poměry koření a výrobní proces tak, aby salámy byly chutné. Biosurovina se totiž chová jinak než klasická," uvedl ředitel.
Připomněl, že Kmotr nemá problémy s nákupem hovězího biomasa, neboť skot bez tržní produkce zemědělci dokáží vychovat na nepohnojených pastvinách. Horší situace je s vepřovým masem, které musí firma dovážet z Německa. V ČR nejsou farmáři schopni vyprodukovat ekologické vepře, protože jejich výživa krmnými směsmi z nehnojených zrnin by dosáhla astronomických hodnot.
Cena salámu se bude pro spotřebitele pohybovat kolem 300 korun za kilogram, což právě způsobuje drahá surovina. Kmotr je prvním velkovýrobcem biosalámu v ČR. "Budeme schopni splnit všechny požadavky trhu, předpokládáme, že z naší produkce budou tyto biovýrobky tvořit pouze několik procent. Východní a střední Evropa, tedy i ČR, jsou v konzumaci tohoto zboží teprve na počátku. Průzkum naší firmy ukazuje, že o biosalámy mají zájem obchodní řetězce, ve kterých jsou už vytvořeny tzv. biokoutky. V republice mají řetězce většinou zahraniční zastoupení a zatím prodávají biosalámy pouze z německé produkce, ty ale nemusejí vyhovovat chuti našich zákazníků. Dalšími odběrateli budou i speciální prodejny ve větších městech," konstatoval Gross. Masna Kroměříž věří, že ČR bude následovat evropský trend a stále se více zajímat o biopotraviny.
Kmotr rozšiřuje sortiment krájeného zboží, poslední velké investice směřovaly právě do krájecí linky. Zákazník totiž u výrobků žádá vysokou přidanou hodnotu, požaduje hotový produkt - bez úpravy před konzumací.
Ke specialitám firmy patří trvanlivé fermentované salámy se sníženým obsahem tuku a probiotickou kulturou. Mají o polovinu snížený obsah tuku než klasické a obsahují 25 procent bílkovin. Důležité je, že je mohou konzumovat i lidé s bezlepkovou dietou. Spotřebitel je na pultech pozná podle symbolu na etiketě s nápisem Probio Zeus a Hádes. Konzumenty přijdou o třetinu dráže než klasické masné výrobky stejného charakteru. K jejich výhodám však patří nejen vysoká nutriční hodnota, ale i vynikající chuť. Probiotika se v poslední době stávají velkým hitem jako doplněk potravy. Lidský organismus obsahuje hlavně v tlustém střevě velmi silnou bakteriální populaci, která se vnějšími vlivy, například užíváním antibiotik, držením diet či různým onemocněním, může dostat do nerovnováhy. Právě tu pomáhají probiotika napravovat.