Profil
Die Aktiengesellschaft KMOTR - Masna Kromeriz a.s. gehört zu den Spitzenherstellern von dauerhaften Fleischprodukten in der Tschechischen Republik. Die Firma hat eine Tradition von mehr als 50 Jahren. Gegenwärtig werden hier 130 Mitarbeiter beschäftigt und das Jahresvolumen der Produktion überschreitet 3 000 Tonnen.
Die Gesellschaft ist vor allem durch die Produktion der dauerhaften fermentierten Salamisorten bekannt. Das Produktionsvolumen dieses Sortimentes ist im Lande überhaupt das Größte. Zu den sehr beliebten Salamisorten werden die Produkte Polican, Paprikas, Herkules und Lovecký (Jagdwurst) gezählt. Es handelt sich um die Produkte, die auf dem tschechischen Markt seit Jahren bekannt sind und in der ganzen Zeit hohe Verkaufsergebnisse aufweisen. Daneben gibt es im Sortiment der Gesellschaft KMOTR auch relativ neue Produkte, wie z.B. die dauerhafte Knoblauchsalami, Saturn oder die Preßburger Bratwürste. In der Gruppe der dauerhaften wärmebehandelten Salami steht das Produkt Vysocina an der ersten Stelle, attraktiv ist gleichfalls das Bermuda Dreieck.
Die Qualität der Produkte der Marke KMOTR wird durch das Einhalten von zwei Hauptgrundsätzen sichergestellt. Der erste Grundsatz ist der Einkauf von ausgewähltem Rohstoff, d.h. Fleisch und Gewürze; der zweite Grundsatz ist dann die Bearbeitung des Rohstoffes zu den Finalprodukten. Der entscheidende Rohstoff für die Produkte der Marke KMOTR ist das magere Schweinefleisch und das Schmalz, im kleineren Maße auch das Rindfleisch. Das Schweinefleisch kommt sowohl aus der tschechischen Produktion, wie auch aus ausgewählten Schlachthäusern im Rahmen der EU (Deutschland, Dänemark, Holland). Das Rindfleisch stammt vor allem aus Tschechien. Der gelieferte Rohstoff muss die vorgeschriebenen Kriterien erfüllen, sonst wird er sofort zu den Zulieferern zurückgeschickt. Die Grundsätze sind im Qualitätsmanagementsystem nach der CSN EN ISO 9001:2001 verankert. Die Gesellschaft hatte die Kriterien für die Erteilung dieses Systems im Jahr 2004 erfüllt.
Die Verarbeitung der Rohstoffe zum Salamiwerk, dessen Füllung in die Verpackungsdärme und die weitere Bearbeitung (Erwärmen und das nachfolgende Reifen oder Fermentation und das nachfolgende Reifen) verläuft auf Maschinen und Anlagen überwiegend von deutscher Herkunft, deren Spitzenqualität gemeinsam mit dem ausgebildeten und erfahrenem Personal die Garantie für die Qualität der finalen Fleischprodukte ist. Eine Selbstverständigkeit ist die regelmäßige Kontrolle der organoleptischen Eigenschaften, sowohl der Halbstoffe, als auch der fertigen Produkte, die mit der regelmäßigen mikrobiologischen und chemischen Überprüfung in den akkreditierten Laboren ergänzt wird.
Die hohe Qualität der Produkte der Marke KMOTR wurde schon vielmals auf den internationalen Wettbewerben im Rahmen der EU nachgewiesen. Regelmäßig gewinnt die Gesellschaft Preise bei den Wettbewerben in der österreichischen Stadt Wels (zum letzten Mal im Jahr 2004 - 3 goldene und 1 silberne Medaille), ein Erfolg waren auch 3 silberne und 1 bronzene Medaille im Jahr 2005 beim Testen durch das deutsche System DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft e.V.).
Die Gesellschaft hält auf dem tschechischen Markt annähernd den 15 %-igen Anteil auf dem Gebiet der dauerhaften Fleischprodukte. Seit dem Jahr 2004 führt sie erfolgreich in die EU - Länder (Slowakei, Polen) aus.
Durch den Beitritt zur EU hat sich die Einfuhr des frischen Rindfleisches von hoher Qualität aus dem Ausland für die Gesellschaft vereinfacht. Am Anfang des Jahres 2004 wurde der Betrieb durch das Veterinäramt freigegeben, was die Exporte in die EU-Mitgliedstaaten ermöglicht hat. Der gegenseitige Warenaustausch wurde auch mit der Abschaffung der Zollgebühren erleichtert.